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饮展|虹吸壶咖啡的做法~ 你了解么

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热爱咖啡喜欢享受恬静生活的朋友,不如自己动手制作一杯咖啡。


根据个人对咖啡的喜好和需求,单品咖啡的煮制方式可大致分为以下几种:虹吸壶煮咖啡;比利时壶煮咖啡;摩卡壶煮咖啡;手冲滴滤壶煮咖啡;冰滴咖啡。

今天要跟大家谈的是--虹吸壶煮咖啡。



虹吸壶俗称[塞风壶]或[虹吸式],是简单又好用的咖啡冲煮方法,也是咖啡馆里最普及的咖啡冲煮方式之一。虹吸壶是利用水加热后产生水蒸气,造成热胀冷缩原理,将下球体的热水推至上壶,待下壶冷却后再把上壶的水吸回来就可以喝到美味的咖啡了。


虹吸壶也是很适合在家用的煮咖啡器具呢,如果我们要在家或者办公室准备一个虹吸壶,操作起来也是很简单的,跟小编一起来学习一下好了。


准备工作要做全,

工具:

虹吸壶{咖啡壶上壶;咖啡壶下壶;酒精灯;滤布;搅棒} ;豆勺;手摇磨豆器;咖啡豆;干湿抹布各一块;单品咖啡杯。






准备工作:

可以用这样一个手摇磨豆器把咖啡豆磨成粉,正常一杯单品咖啡的咖啡粉用量在8-10克,我们这次做个两人份的,按1:15的比例准备20克的咖啡粉和300ml的水。       水最好用89~92度左右的,这样等待时间会大大减少避免资源浪费。

抹布准备一个全干的,一个潮湿的,不要那种一拧就出水的。


一、

装水-钩好滤芯

将下壶装入热水,至[两杯份]图标标记。



到壶面上刻度点就好



把滤芯放进上壶,用手拉住铁链尾端,轻轻勾在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子,以免损坏上壶的玻璃管。



把上壶斜插进去,让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴(放心,上壶不会摔下来的)使铁链浸泡在下壶的水里。



倒入研磨好的咖啡粉,可用搅拌竹匙左右拨动,使之均匀的散布。



二、

点火-等待冒大泡泡

将酒精灯点燃,记得要用干抹布擦一下下壶底端,以免有水迹残留。



然后把酒精灯推进去,等待下壶冒出连续的大泡泡,细小泡泡不算,一定等待大泡泡出现。




三、

扶正-插进上壶

在下壶连续冒出大泡泡的时候,把上壶扶正,左右轻摇并稍微向下压,使之轻柔地塞进下壶。



然后你会看到水会慢慢地升到上壶里。


四、

搅拌

这时候可以用竹匙搅拌了,同时开始计时。

搅拌动作要轻柔,避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉,会浮在表面形成一层粉层,这时候需要酱咖啡粉搅开来,咖啡的风味才能杯完整萃取。正确搅拌动作是竹匙左右方向拨动,带着[下压]的[劲道],将浮在水面的咖啡粉[压]进水面下。


第一次搅拌后计时三十秒




此时作第二次搅拌,第二次搅拌后再计时二十秒,然后作最后搅拌--然后就可以熄火了。




五、

熄火

搅拌结束后,熄火。   用酒精灯盖子去盖灭火焰,勿吹。




这时候拿事先准备好的湿抹布,由旁边轻轻包住下壶侧面,勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方,以防止下壶破裂。




这时候可以看到上壶的水被快速地[拉]到下壶。




我们现在可以看看咖啡粉的情况



有很多丰富的小气孔的泡沫,这说明咖啡粉的新鲜程度。


六、

完成

咖啡被吸至下壶后,一手握住上壶,一手握住下壶握把,轻轻左右摇晃,即可将上壶与下壶拔开来。




接下来就可以把咖啡液倒入温好的咖啡杯中了




香浓的咖啡就做好了,是不是很棒。




我们此次所用的咖啡豆是自己烘的噢~  大家有烘豆的需要也可以委托我们为您烘焙的噢~




以上就是虹吸壶的使用过程啦,有什么疑问随时提问吧!

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