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泡茶,你选对茶具了吗?

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现在通用的茶具材质有瓷器、陶器、紫砂器、玻璃。从实用性来看,密度高的茶器散热会比较快,泡出的茶汤香味清扬,玻璃,瓷器类茶器就能很好的做到这一点。密度低的茶器散热较慢,泡出的茶汤香味比较低沉,此类茶适合用紫砂和陶壶来冲泡。因此可以按照茶的发酵程度来看什么茶该配什么茶器。



未发酵茶
未发酵茶和浅发酵茶适合用玻璃茶具来泡,比如绿茶,白茶和黄茶,这三类茶的泡茶温度都不宜太高,最好用敞口的玻璃杯来泡这几类茶,玻璃散热快。而且便于观察茶叶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程,人们会称其为“茶舞”。

半发酵茶
半发酵茶适合用陶瓷盖碗来泡,比如铁观音,台湾乌龙,大红袍,凤凰单枞等。这几类茶香气高扬,滋味热烈,需要高温快冲快出,用100℃的沸水来冲泡。芳香四溢,口感甘醇,咽下唇齿留香的特点,适合用盖碗去泡。盖碗不会限制叶片在冲泡过程中的舒展。

全发酵茶
全发酵茶适合用陶壶来泡,比如各类红茶。红茶的口感细腻温婉,带蜜香,泡茶的温度80-90℃左右,因为陶壶散热慢,能聚香气,所以较适合泡红茶。

后发酵茶
后发酵茶适合用紫砂壶来泡,如普洱茶,黑茶类。后发酵茶香气低沉,属陈香,滋味厚重稠滑,紫砂壶的透气性和保温性正是普洱茶所需要的,紫砂壶泡出来的普洱茶,茶汤更增加了一份厚度,陈香尽显,回味无穷。




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