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微波炉加热食物会致癌?

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科技高速发展的21世纪里,微波炉已经走进了千家万户,成为家用厨房种必不可少的电器之一。但随之而来也带来了许多反对的声音,例如,前一阵子炒的火热的“微波炉加热过的食物会致癌”,“微波炉加热食物会使其中养分流失”等等。

那事实真的是像这些人所说的那样?微波炉真的会有这么大的危害?让我们一起看个明白。

首先,我们先来看一下微波炉的工作原理。

 微波发生器发生微波时会产生一个交替变化的电场,当这个交替电场作用于被加热物体时,被加热物体内的极性分子会随电场的变化而运动。分子的这种运动又会受到相邻分子的阻碍和干扰,这样就会产生一种类似摩擦的效益,使得分子的运动转化为能量,从而使得温度升高,达到加热的目的。

 微波功率应用及测量技术专家、电子科技大学教授张兆镗指出,食物多由脂肪、蛋白质、维生素等物质组成,食物中的水,在吸收了微波能量后,发生高速旋转振动,从而相互摩擦产生热量。现在的微波炉发出的微波一般是2.45GHz,也就是说,食物中分子每秒振动24.5亿次,在短时间内产生足够的热量。也就是说,微波炉加热方法是物理变化,其能量远不足以使分子的化学键发生改变。微博张兆镗还表示,微波炉1947年发明于美国,至今还没有过因微波炉食品导致癌变的流行病学报告。中国农业大学食品学院副教授范志红也表示:“微波只是加热食物中的水分子,食品并未发生化学变化,不会产生致癌物。”
  至于“微波加热,营养会流失”有一些水溶性营养成分,比如说维C、维B等维生素,确实会随着高温水蒸气而流失。但这并非微波炉加热的问题,所有加热食物的方式都会造成这样的营养流失,而微波炉在各方面的加热条件要比普通的蒸锅好,流失的营养反而还要少一些。

所以说,根本不存在这种微波炉加热食物会致癌的说法,大家不要轻易相信。

微波加热效应对人体的伤害

微波炉的风险表现在它的加热能力,这种能力作用于人体同样会带来伤害。质量合格的微波炉,通过内部的屏蔽装置来降低泄露出的微波能量。

科学研究找到了对人体产生伤害的最小微波功率,以此制定了微波炉泄漏功率的标准。例如美国的规定是,在距离微波炉大约5厘米的地方,每平方厘米的功率不超过5毫瓦;我国的标准更加严格,是1毫瓦。而且微波的能量是按照距离的平方减弱的。以5厘米处1毫瓦计算,50厘米处就降低到了百分之一毫瓦。因此只要是合格的微波炉产品,使用中没有损坏,就不会泄漏出能够伤害人体的微波。

那微波炉会令塑料容器释放有害物质?

有些塑料在受热的时候可能会释放出一些有害的成分。美国食品药品管理局(FDA)测定了各种塑料容器在正常微波炉加热中可能释放到食物中的有害物质的量,要求这个量低于动物实验确定的有害剂量的百分之一甚至千分之一,才可以标注为“可微波加热”。所以,对于那些标注为“可微波加热”的合格塑料容器,是相当安全的。如果不放心,还可以使用陶瓷或者玻璃容器。

所以说,只要大家按照正常方法操作微波炉,一般是不会对人体产生危害的。希望能对大家有所帮助!



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